Cu suflet și respect față de natură – așa consideră Lengyel Csaba că trebuie cultivată vița-de-vie și făcut vinul. Viticultor din Săcueni, lucrează șase hectare pe dealurile Érmellék de peste cincisprezece ani. Continuă visul tatălui său, cu sprijinul familiei, pe plantații care includ și o vie de Fetească regală plantată acum șaizeci de ani. Deși mai angajează ajutoare ocazional, majoritatea muncii este făcută de familie.
Pe parcelele din jurul orașului cultivă soiuri roșii precum Fetească neagră, Merlot și Blaufränkisch, iar dintre cele albe: Fetească regală, Furmint, Muscat Ottonel, Muscat galben, Traminer, Chardonnay și Sauvignon blanc. Deși nu este producător certificat bio, evită folosirea excesivă a substanțelor chimice. Încearcă metode naturale și plănuiește testarea cultivării ecologice pe o suprafață mai mică.
În cramă, preferă metodele naturale: majoritatea vinurilor sunt nefiltrate și slab sulfitate. Printre specialități se numără vinul oranj sau un Furmint tip „aszú”, cu 30% struguri stafidiți. Soția i-a devenit parteneră de degustare, iar la o sticlă bună, discuțiile despre vin sunt mereu pline de voie bună.
Crama lor se află într-o pivniță nobiliară construită în 1709, aflată acum pe strada Sóskút din Săcueni. De trei ani este în proprietatea familiei, fiind renovată cu grijă, păstrându-i caracterul istoric. Cu o diferență de nivel de șase metri între spațiile de depozitare și maturare, temperatura constantă de 14°C o face ideală pentru păstrarea vinului.
Pasiunea pentru vin i-a fost transmisă de tatăl său, iar etichetele poartă amprenta acestei moșteniri: „48 78” – anul nașterii tatălui și al său. Vinurile sunt maturate în tancuri sau butoaie barrique și îmbuteliate în sticle cu filet sau, la seriile mici, cu dop de plută. Nu intenționează să își extindă producția, preferând să mențină calitatea printr-o dimensiune gestionabilă.
